Angeblich soll man aus Samtfußkremplingen "Wurstsalat" machen können, der so schmeckt wie das Original!
Schon mehrfach habe ich davon gehört: Man könne angeblich den Samtfußkrempling zu einem veganen/vegetarischen Wurstsalat verarbeiten. Allgemein gilt der Pilz als wenig schmackhaft...
Es stellte sich heraus: Es schmeckt in dieser Form tatsächlich gar nicht schlecht! Probiert es aus. Hier kommt das Rezept:
Rezept: "Wurstsalat"
Zutaten:
300 g junge Samtfußkremplinge
1 Zwiebel
3 Gewürzgurken
3 Radieschen
6 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
1 TL Senf
etwas gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Samtfußkremplinge in Wasser für ca. 15 Minuten kochen. Anschließend abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Während die Pilze abkühlen, Zwiebel, Gewürzgurken und Radieschen fein würfeln und in eine große Schüssel geben.
Die abgekühlten Samtfußkremplinge in Streifen (oder Stücke) schneiden und zu den vorbereiteten Zutaten in die Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
Die Vinaigrette über die Zutaten in der großen Schüssel gießen und alles gut vermengen.
Die Petersilie fein hacken und über den Salat streuen.
Den Samtfußkrempling-Salat gut durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden.
Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
