Speisepilze gibt es in unseren Breiten in unglaublicher Vielfalt und Varietät. Um jedoch die essbaren Vertreter sicher von den giftigen oder ungenießbaren Doppelgängern unterscheiden zu können, muss man sie bestimmen können. In diesem Blogpost geht es darum, welche Apps und Bücher sich zur sicheren Pilzbestimmung eignen.

Apps sind meines Erachtens für die Pilzbestimmung vollkommen ungeeignet. Während es inzwischen zahlreiche wirklich überzeugende Apps zur Pflanzenbestimmung gibt, habe ich noch keine auch nur ansatzweise verlässliche App zur Pilzbestimmung gesehen. Die Apps arbeiten in der Regel mit Einzelfotos, die niemals alle notwendigen Merkmale für eine eindeutige Bestimmung darstellen können. Auch wenn es mittlerweile viele Apps gibt, die sich als "Pilzführer" bezeichnen, ist Vorsicht geboten. Eine falsche Bestimmung kann schnell gefährlich sein.
Deshalb sage ich: Finger weg von Apps - zumindest von denen, die über Fotos Pilze bestimmen wollen.

Es gibt jedoch einige gute Pilzbücher mit Bestimmungsschlüsseln, die für die Pilzbestimmung empfehlenswert sind. Wichtig ist hierbei zu verstehen, dass man Pilze nicht nur mit Bildern abgleichen kann, sondern die Merkmale anhand von Beschreibungen bestimmen muss. Hierfür wird in der Regel ein dichotomer Schlüssel [LINK] benutzt, der den Pilzsammler durch Ja/Nein-Fragen durch die Merkmale der Pilze führt, bis man bei eine Gruppe oder Pilzart ankommt. Ein gutes Pilzbuch gibt darüber hinaus detaillierte Beschreibungen der für die Identifikation wichtigen Merkmale.
Allerdings sind auch Pilzbücher nur dann nützlich, wenn man sich die Terminologie angeeignet hat, um die Schlüssel und Beschreibungen verstehen zu können. Das kann man am besten durch den Besuch von Lehrwanderungen und Seminaren von Pilzexperten oder durch die Verwendung von Lehrfilmen wie denen auf lamellenpilze.de erreichen.
Was mir zu Beginn gefehlt hat, war ein Buch, das nicht nur einen Bestimmungsschlüssel enthält und Pilze auflistet, sondern das mir erklärt, wie man Pilze bestimmt. Wie gehe ich überhaupt an die Pilzwelt ran? Auf welche Kriterien muss ich achten? Warum sollte ich lieber in Kategorien denken anstatt mir Einzelpilze anzueignen?

Es ist ratsam, bei der Pilzbestimmung auf Apps zu verzichten und stattdessen auf gute Pilzbücher zurückzugreifen. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass auch diese Bücher nur dann nützlich sind, wenn man sich die Terminologie angeeignet hat und über ausreichend Erfahrung in der Pilzbestimmung verfügt.