Transport und Verarbeitung

Frostbedeckte Lamellenpilze auf einem Zweig im Winter.

Pilze einfrieren: roh, richtig und ohne Auftauen in die Pfanne

An einem guten Sammeltag ist der Korb schneller voll, als die Küche hinterherkommt. Einfrieren ist dann die einfachste Art, den Fund haltbar zu machen — wenn man ein paar Dinge beachtet. Die gute Nachricht: Pilze einfrieren ist unkompliziert. Du musst sie nicht vorkochen und nicht blanchieren. Der wichtigste Handgriff passiert später, beim Zubereiten — und […]

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Frische Lamellenpilze im Behälter, essbare Speisepilze.

Pilzvergiftung trotz Speisepilz – der Fehler, den viele machen

Die meisten achten beim Pilzesammeln vor allem auf eine Frage:Ist dieser Pilz essbar oder giftig? Das ist verständlich – aber es greift zu kurz. Denn ein Pilz kann völlig korrekt bestimmt sein und trotzdem dafür sorgen, dass es dir danach nicht gut geht. Und genau das passiert deutlich häufiger, als viele denken. Die unbequeme Wahrheit […]

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